Nowoczesna infrastruktura dla gastronomii, czyli różne pojemniki gn

O pojemnikach gn z pewnością słyszał każdy, kto prowadzi jakikolwiek biznes związany z gastronomią.Te wszechstronne do zastosowania pojemniki są stałym elementem wyposażenia. Warto przybliżyć ich tematykę szczególnie dla tych osób, które planują zakup pojemników gastro norm po raz pierwszy.

Czym są pojemniki gn?

Pojemniki gn, które też nazywane są pojemnikami gastro norm, to pojemniki szeroko wykorzystywane w gastronomii. Służą one zarówno do przygotowywania w nich jedzenia, podgrzewania go i utrzymywania stałej temperatury, ale też chłodzenia i mrożenia. Jedzenie w nich może być eksponowane dla klienta (na przykład w szafach chłodniczych i ladach chłodniczych – wtedy często stosuje się pojemniki gastro norm wykonane z poliwęglanu). Poza tym w tego typu pojemnikach jedzenie można również transportować – bez względu na rozmiar, zawsze można dokupić do nich pokrywki.

Dlaczego pojemniki gastro norm to podstawowe wyposażenie gastronomii
Tak naprawdę pojemniki gn to jeden z najbardziej podstawowych elementów wyposażenia każdej gastronomii, bez względu na zakres i rozmach biznesu. Świetnie odnajdują się chociażby w lodziarniach, barach samoobsługowych, restauracjach, food truckach, czy wreszcie miejscach takich jak domy weselne, w których również często przygotowuje się jedzenie. Ich uniwersalne kształty są znormalizowane zgodnie z normą EN 631. To właśnie dzięki temu można dowolnie je ze sobą zestawiać, a zawsze będą doskonale do siebie pasować.

Najbardziej popularne pojemniki gn

Wśród klientów prowadzących różne biznesy gastronomiczne, największą popularnością z pewnością cieszą się pojemniki gastro norm wykonane ze stali nierdzewnej. Ich wszechstronność polega na tym, że można w nich poddawać obróbce termicznej jedzenie w bardzo szerokim zakresie temperatur, najczęściej mowa tutaj o przedziale od – 20 stopni, do nawet +300 stopni. Można zatem jedzenie bezpośrednio w nich gotować i smażyć, zapiekać, ale też chłodzić i zamrażać.

Źródło: Technica Group

Profesjonalne chłodnie do gastronomii

Gastronomia to doskonały pomysł na własny biznes. Żeby osiągnąć sukces w tej dziedzinie, nie trzeba nawet umieć gotować – można bowiem zatrudnić najlepszych kucharzy. Jak w każdym biznesie, potrzebna będzie smykałka do interesów, a także odrobina szczęścia. Na pierwszy rzut, warto dobrze przemyśleć chociażby taką kwestię – na jaki rodzaj sprzętu gastronomicznego postawić. Czy lepszy będzie nowy czy używany?

Na jakie urządzenia warto się zdecydować?

Jak w przypadku każdego biznesu, tak i też gdy chodzi o sprzęt gastronomiczny, to wielu przedsiębiorców staje przed nie lada dylematem, który pokrótce można określić pytaniem jakość czy cena? Najlepiej byłoby znaleźć złoty środek, czyli takie urządzenia, które są na prawdę dobrej jakości, a przy tym nie są jakieś bardzo drogie. Należy także mieć na uwadze wszelkie wymogi bezpieczeństwa oraz ochrony zdrowia.

Konkurencyjne polskie produkty

Na rynku gastronomicznym nie brakuje produktów z różnych stron świata. Wyposażenie gastronomii, zarówno tej dużej jak i mniejszej, można skompletować w ciągu zaledwie jednego dnia, oczywiście pod warunkiem, że ma się odpowiednie fundusze na ten cel. Przeglądając dane techniczne poszczególnych produktów warto zatrzymać się nad propozycjami rodzimych marek. Polscy producenci, tacy jak na przykład Rilling, mają bardzo interesującą ofertę w zakresie wyposażenia gastronomii, zwłaszcza jeżeli chodzi o urządzenia chłodnicze.

Tworzenie zabudowy szeregowej w kuchniach dużych obiektów gastronomicznych

Głównym celem, jaki przyświeca organizacji ergonomicznej kuchni, jest zwarta zabudowa i odpowiednio ustawione meble. Dużym problemem może być dobór odpowiedniej sposoby zabudowy. Przykładem mogą być proste sposoby promowane przez firmę rational. Takie działanie przekłada się na późniejsze funkcjonowanie kuchni w obiekcie.

Zalety zabudowy modułowej

Sprzęt gastronomiczny musi być łatwy w utrzymaniu czystości. Chodzi w tym wypadku zarówno o wnętrze urządzenia, jak i wygodę przy myciu obudowy oraz blatów. Rozwiązania umożliwiają łączenie maszyn w zestawy i pozwalają, na unikniecie kłopotów z dopełnieniem wymogów sanitarnych. Jeżeli montujemy takie wyposażenie gastronomii, tworzy one zwartą zabudowę i zajmuje mniej miejsca niż wolnostojące urządzenia. Docenią to właściciele dużych obiektów, gdzie często jest konieczność przygotowywania wielu posiłków jednocześnie.
Może być to system zabudowy:
• poziomy,
• pionowy.

Wybór elementów do kuchennej zabudowy szeregowej

Jeżeli szef kuchni wie jakie narzędzia są mu potrzebne, może skompletować zestaw dopasowany do określonych wymagań. Można zobaczyć, jak działa taka konfiguracja na przykładzie stron internetowcy marki Rational – www. Można tworzyć grupy sprzętu gastronomicznego lub tworzyć zestawy mieszane dla zespołów kucharzy. W tym wypadku parametry, jakie mają urządzenia wyposażenia gastronomii, powinny zapewnić odpowiednią wydajność.

Korzystając z gotowych rozwiązań, można wyposażyć kuchnie w sprzęt najwyższej jakości dopasowany do warunków pracy w gastronomii.

ecolab

Na co zwrócić uwagę przy organizacji i kompletowaniu sprzętu gastronomicznego?

Organizacja nowej kuchni, wybór i kompletowanie sprzętu, dzięki któremu przygotowywanie potraw będzie szybkie i łatwe, to wyzwanie dla właścicieli wszelkich punktów gastronomicznych.

SOLIDNE WYPOSAŻENIE GASTRONOMII PODSTAWĄ DOBREJ KUCHNI

Jako klienci lokali gastronomicznych, chcemy mieć pewność, że podawane nam potrawy są świeże, przyrządzone z zachowaniem najwyższych standardów i w higienicznych warunkach. Dbamy o to również we własnych domach. Podstawą dobrego gotowania są jednak nie tylko świeże produkty, ale i odpowiedni sprzęt gastronomiczny i wyposażenie kuchni.

KLUCZOWY ASPEKT – DBANIE O CZYSTOŚĆ

Wybór jakościowego wyposażenia gastronomii to kwestia ważna, ale nie należy zapominać o następnym istotnym kroku, jakim jest precyzyjne czyszczenie oraz dbanie o sprzęty i powierzchnie kuchenne. Przykładowo, patelnie, które regularnie nie są dostatecznie dokładnie myte, szybko osiądą sadzą, tłuszczem, a smażenie na nich może spowodować wytwarzanie niebezpiecznych dla zdrowia substancji. Dlatego na wyposażeniu każdej kuchni powinny znaleźć się również profesjonalne środki czyszczące.

HIGIENA KUCHNI TO NIE TYLKO NACZYNIA

Podstawowym środkiem chemicznym, który kojarzy się z kuchnią, jest płyn do mycia naczyń. Niewątpliwie to istotny produkt. Jednak w każdej kuchni powierzchni do czyszczenia znajduje się o wiele więcej. Są to:
– blaty,
– sprzęty kuchenne (kuchenki i piekarniki narażone na osady i spaleniznę oraz lodówki i zamrażarki),
– podłogi,
– parapety, oświetlenie i wszystkie miejsca, na których osiada kurz.
Producenci, tacy jak Ecolab, zapewniają dostępność odpowiednich środków do różnych rodzajów kuchennych powierzchni. Każde z wymienionych powinno być regularnie i dokładnie myte, by kuchnia nadawała się do użytku i wydawała swym klientom bezpieczne, higieniczne potrawy.

zastawa stołowa ambition

Najlepsze wyposażenie kuchni, czyli zastawa stołowa ambition

Każdy człowiek chce posiadać w swoim domu wyposażenie kuchni, które będzie stylowe i trwałe. Takie właśnie są opisywane poniżej naczynia.

Kubki villeroy&boch

O ile zawsze chce się mieć talerze, które do siebie pasują, to kubki w domu mogą być zawsze różnorodne – jest to wręcz mile widziane. Na przeciw takim wymaganiom wychodzi firma villeroy&boch, która proponuje kubki o różnych kształtach oraz wzorach. Są to bowiem naczynia, które mają pasować do napoju i ma się z nich po prostu przyjemnie pić (tym bardziej, że bardzo rzadko wszystkie kubki pojawiają się na stole jednocześnie). Kolejną zaletą kubków o różnych wzorach jest to, że goście w domu, którym poda się kawę lub herbatę poczują się wyróżnieni kiedy wybierze się im kubek specjalnie dla nich. Jednakże, kiedy ktoś woli jednak naczynia kupowane w kolekcjach, to w firmie villeroy & boch może zakupić kubki z odpowiedniego zestawu.

Zastawa stołowa Ambition

Są to wysokiej jakości komplety obiadowe, które charakteryzuje oryginalne wzornictwo, a także korzystna cena. Jedną z możliwych linii jest zastawa o nazwie Fala, czyli 42- częściowy, komplet z białej porcelany. Każdy z talerzy ma delikatnie falujące brzegi, a specjalna technologia produkcji (oraz dodatkowa powłoka) sprawiają, że brzegi są dobrze wzmocnione. Dzięki takim zabiegom zastawa stołowa Ambition jest odporna na uszkodzenia i nadaje się użytku zarówno w domu, jak i na przykład w restauracji.

sztućce amefa

Najwyższej jakości sztućce Amefa

Sztućce amefa to produkty o designie, który bez żadnych problemów można dopasować do każdego stylu, od tradycyjnego po całkowicie nowoczesny. W ofercie sklepu znajdują się produkty, które idealnie pasują na śniadanie z rodziną, kolację z przyjaciółmi czy grilla w ogrodzie.

Kilka słów o firmie

Sztućce amefa są dostępne na rynku od 1931 roku. Firma ma międzynarodowy zasięg i obecna jest aż w 30 krajach świata. Dystrybuowana jest głównie w handlu hurtowym i detalicznym oraz w cateringu. Przy produkcji sztućców amefa firma stosuje najwyższej jakości standardy, które gwarantują ich długotrwałe użytkowanie. Oprócz doskonałej jakości bardzo ważna jest troska o detale. Odbywa się ona na każdym poziomie cenowym i dotyczy każdego rodzaju sztućców marki amefa.

Kolekcje sztućców dostępne na rynku

Firma oferuje swoim klientom dwie kolekcje sztućców:

  • pierwsza nosi nazwę Amefa. Oferuje ona bardzo szeroką gamę wzorów sztućców. Bardzo ważne jest to, że podczas ich projektowania została zachowana równowaga pomiędzy odpowiednią formą i funkcjonalnością. Warto dodać, że niektóre modele są wyposażone w kolorowe trzonki, które dodatkowo ożywią wnętrze. Dostępne kolory to: oliwkowy, brązowy, ecru i szary. Sztućce wykonane są oczywiście ze stali nierdzewnej 18/0 lub 18/10. Przedział cenowy jest bardzo zróżnicowany.
  • druga kolekcja nazywa się Amefa Premiere. Charakteryzuje się przepięknym wykończeniem oraz wyjątkowym wzornictwem. Dbałość o szczegóły jest na bardzo wysokim poziomie. Te modele są wykonane z najwyższej jakości stali nierdzewnej 18/10.

Wybierz sztućce Amefa pasujące do Ciebie

hurtownia gastronomiczna

Gdzie kupić sprzęt do restauracji

Prowadzanie własnej restauracji wiąże się z ogromnym obowiązkiem i bardzo dużą ilością spraw do załatwienia. Oprócz zatrudnienia kucharza i całej obsługi restauracji, trzeba zadbać również o prawidłowy obieg dokumentów i wyposażenie gastronomii.

Jak wyposażyć kuchnię

Hurtownia gastronomiczna to najlepsze miejsce, które umożliwia zakup produktów do własnej restauracji. W zależności od wielkości restauracji można wybrać zarówno sklep gastronomiczny, w którym znajdują się pojedyncze produkty do mniejszych restauracji i barów lub znacznie większą hurtownię gdzie można wyposażyć duże zaplecze kuchenne.

Należy pamiętać, że kuchnia stanowi serce naszej restauracji i powinna być jak najlepiej wyposażona w przeciwnym razie kucharze nie będą mogli przygotować w należyty sposób wszystkich dań, a więc tym samym kliencie psują sobie opinię o restauracji.

Zaplecze kuchenne powinno być wyposażone w sprzęt dobrej jakości, taki który wytrzyma przez dłuższy czas i nie potrzeba będzie jego wymiany po kilku latach nawet przy intensywnym użytkowaniu. Kuchnia powinna być wyposażona nie tylko podstawowe naczynia do gotowania takie jak talerze, szklanki, miski, sztućce czy garnki. Ale należy w niej umieścić także blaty robocze do przygotowania potraw, szafki, kuchenki, piece, w których będzie przygotowywana większa część potraw oraz należy zadbać o dobrej jakości okap. Tylko taki okap będzie w stanie pochłonąć wszystkie niechciane zapachy.

kieliszek do koniaku

Dobór kieliszków do rodzaju alkoholu

Każdy rodzaj alkoholu podaje się zazwyczaj w innym, przeznaczonym specjalnie do takiego alkoholu typie kieliszków. W jakim naczyniu należy podawać wódkę, w jakim kolorowe koktajle a w jakim czerwone wino? Odpowiedź na to pytanie niejednemu sprawia trudność. Oto podpowiedź, w jaki sposób należy zaserwować niektóre rodzaje alkoholi.

Wódka czysta lub gatunkowa – podaje się ją w niewielkim kieliszku z nóżką lub bez niej (te bez nóżki nadają się jedynie do podawania w nich wódki czystej). Wódkę czystą podaje się zazwyczaj zmrożoną, a wódki gatunkowe – w temperaturze pokojowej.

Wino białe – odpowiednie do tego rodzaju wina są kieliszki z cienkiego szkła, o długiej, smukłej nóżce i czaszy nieco mniejszej, niż w kieliszkach przeznaczonych do podawania wina czerwonego. Podczas picia kieliszek należy trzymać za nóżkę.

Koniak lub brandy – kieliszek do koniaku to kieliszek z krótką nóżką i dużą, pękatą czaszą. Alkoholu nie należy nalewać do nich do pełna – nalewać należy go niewiele, a podczas picia kieliszek trzymać za czaszę, co spowoduje ogrzanie trunku i wydobycie jego aromatu.

Likiery – należy je podawać w niewielkich kieliszkach o dość długiej nóżce. Kieliszki należy napełniać do połowy.

Whisky – tego alkoholu nie podaje się w kieliszkach, lecz w szklankach – niskich oraz przysadzistych, o kształcie walca, z grubym denkiem. Whisky zazwyczaj podaje się w towarzystwie kilku kostek lodu.

kuchnia wyposażenie

Jaką kuchnię gastronomiczną wybrać?

Kuchnie gastronomiczne to podstawowe wyposażenie każdego zaplecza gastronomicznego. Każda restauracja żyje przede wszystkim z dobrze przygotowywanych potraw. To właśnie z tego powodu klienci postanawiają wrócić do restauracji kolejny raz.

Wiadomo, że bez dobrej kuchni gastronomicznej nie będzie możliwe przygotowanie żadnej potrawy w restauracji. Wybierając kuchni wyposażenie warto zainwestować znacznie większe środki na początku, aby nie trzeba było w niedługim czasie wymieniać sprzętu na nowe wersje.

Jaką kuchnię gastronomiczną wybrać?

Warto zainwestować w kuchnie gastronomiczne renomowanych producentów w ten sposób zyskujemy pewność, że została ona starannie i solidnie wykonana. Większość oferowanych kuchni w sklepach posiada od dwóch do ośmiu palników. Kuchnie do gastronomi charakteryzują się tym, że mają bardzo dużą moc i wydajność, a przy tym zużywają niewielkie ilości gazu.

Jeśli kuchnia ma się znaleźć w małym lokalu gastronomicznym warto kupić kuchnię od razu wyposażoną w piekarnik. W ten sposób unikniemy sytuacji, w której będziemy potrzebowali dodatkowego miejsca na postawienie oddzielnego piekarnika. Piekarniki mają standardową budowę i mogą być zasilane zarówno gazem jak i prądem elektrycznym. Wmontowany piekarnik umożliwia pieczenie smacznych ciast i wszelkiego rodzaju mies oraz ryb.

Oczywiście w dużych zapleczach kuchennych niezbędny będzie zakup oddzielnego piekarnika kuchennego.